オクラトキシン A の上限に関する EU 規制に注意を払う必要があるのはなぜですか?
Nov 29, 2022
スウェーデン、西ドイツ、カナダ、ユーゴスラビアの研究では、ヒトの血清と血液からオクラトキシンが検出されました。 シエラレオネの子供たちの尿を分析すると、年間を通じてオクラトキシンとアフラトキシンが検出されました。 さらに、世界の作物の 25% 以上がマイコトキシンで汚染されていると推定されています。 では、オクラトキシンA（OTA）とは？ オクラトキシン A の概念、人体への害、およびオクラトキシン A の上限に関する最新の EU 規則を理解しましょう。
オクラトキシン A (OTA) は、アスペルギルス属およびペニシリウム属の菌類によって自然に生成されるマイコトキシンであり、穀物および穀物製品、ドライ フルーツ、ワインおよびグレープ ジュース、コーヒー豆、スパイスなどのさまざまな食品の汚染物質として存在します。オクラトキシン A は、作物の乾燥および貯蔵中に形成されます。 その形成は、適切な乾燥と保管方法を使用することで回避できます。
オクラトキシン A (OTA) は、動物に対して有毒で発がん性があることが証明されています。 オクラトキシン A の主な標的臓器は腎臓です。 その他の副作用には、肝毒性、免疫抑制剤、高分子合成の阻害、脂質過酸化の増加、ミトコンドリア ATP 産生の阻害が含まれます。 動物実験で示された発がん性に基づいて、国際がん研究機関 (IARC) は、オクラトキシン A をグループ 2B の可能性のあるヒト発がん物質に分類しました。 最近の研究は、オクラトキシン A がエピジェネティックなメカニズムを通じて自閉症を誘発することを示唆しています。 オクラトキシン A は腸内の栄養吸収を変化させ、さらにオクラトキシン A で処理した動物は、より速く、より有害な寄生虫感染を経験しました。 さらに、OTA は酸化ストレスを介して腸の透過性を誘導することもわかった。 OTA は、栄養素の吸収を減らし、腸の透過性を阻害し、細胞のアポトーシスを引き起こし、免疫系を調節することで腸に影響を与えます。
上記のオクラトキシン A の人体への害を回避するために、2022 年 8 月 5 日、欧州委員会は規則 (EU) 2022/1370 を発行し、規則 (EC) No. 1881/2006 を修正し、最大レベルを追加しました。食品中のオクラトキシン A の (ML)。
委員会規則 (EC) No 1881/2006 は、特定の食品中のオクラトキシン A の最大レベルを確立しています。 それにもかかわらず、オクラトキシン A は、最大レベルが設定されていないオクラトキシン A へのヒトの曝露を引き起こす食品に含まれていることを考慮に入れる必要があります。 ブドウの乾燥果実以外のドライフルーツ、甘草製品、乾燥ハーブ、ハーブ注入の原料、油糧種子、ピスタチオ、ココア パウダーなどの食品の最大レベルを設定することも適切です。 さらに、ベーカリー製品、レーズン フルーツ、焙煎コーヒー、インスタント コーヒーなどの特定の食品に含まれるオクラトキシン A の既存の最大レベルを適切に下げる必要があります。 したがって、規則 (EC) No. 1881/2006 は、下表の規則 (EU) 2022/1370 に基づいて修正する必要があります。
フードスタッフス | 最大レベル (ug/kg) | |
2.2 オクラトキシン A | ||
2.2.1 | 未加工の穀物 | 5.0 |
2.2.2 | 2.2.3、2.2.4、2.2.5、2.2.12、および 2.2.13 に記載されている食品を除く、未加工のシリアルから派生/加工されたすべての製品 最終消費者向けに市場に出されるシリアル | 3.0 |
2.2.3 | ベーカリー、シリアルスナック、朝食用シリアル | |
- 油糧種子、ナッツ、ドライフルーツを含まない商品 | 2.0 | |
- NLT 20% の乾燥ブドウ果実および/または乾燥イチジクを含む製品 | 4.0 | |
- 油糧種子、ナッツ、および/またはドライフルーツを含むその他の製品 | 3.0 | |
2.2.4 | ノンアルコール麦芽飲料 | 3.0 |
2.2.5 | 最終消費者向けに市場に出されていない小麦グルテン | 8.0 |
2.2.6 | ドライフルーツ | |
- 乾燥ブドウの実（レーズン、スグリ、サルタナ）と乾燥イチジク | 8.0 | |
- その他のドライフルーツ | 2.0 | |
2.2.7 | デーツシロップ | 15.0 |
2.2.8 | 焙煎コーヒー | 3.0 |
- インスタントコーヒーを除く焙煎コーヒー豆および挽いた焙煎コーヒー | ||
・ソリュブルコーヒー（インスタントコーヒー） | 5.0 | |
2.2.9 | ワイン（スパークリングワインを含み、リキュールワイン及びアルコール度数NLT15%のワインを除く）及び果実酒 | 2.0 |
2.2.10 | アロマワイン、アロマワインベースのドリンク、アロマワインから作られたカクテル | 2.0 |
2.2.11 | ぶどう果汁、濃縮ぶどう果汁、ぶどうネクター、ぶどう果汁、ぶどう果汁濃縮ぶどう果汁、最終消費者向けに市場に出される | 2.0 |
2.2.12 | 乳幼児向けの穀物加工食品、離乳食 | 0.5 |
2.2.13 | 乳幼児を対象とした特定の医療目的の栄養食品 | 0.5 |
2.2.14 | トウガラシ種を除く乾燥香辛料を含む香辛料 | 15.0 |
トウガラシ属 （カイエン、パプリカ、チリ、またはチリパウダーを含む、そのドライフルーツ、丸ごとまたはすりつぶしたもの） | 20.0 | |
スパイスの混合物 | 15.0 | |
2.2.15 | 甘草（Glycyrrhiza glabra、Glycyrrhiza inflate、その他の種） | |
- ハーブ注入の成分として含まれる甘草の根 | 20.0 | |
- 食品、特に飲料および菓子に使用するための甘草抽出物 | 80.0 | |
- 乾燥ベースで 97% 以上の甘草抽出物を含む甘草菓子 | 50.0 | |
・その他の甘草菓子 | 10.0 | |
2.2.16 | 乾燥ハーブ | 10.0 |
2.2.17 | ハーブ注入に使用するショウガの根 | 15.0 |
マシュマロの根、タンポポの根、オレンジの花をハーブの浸出液やコーヒー代用に | 20.0 | |
2.2.18 | ひまわりの種、かぼちゃの種、（水）メロンの種、麻の実、大豆 | 5.0 |
2.2.19 | ピスタチオは、最終的に市場に出される前に、選別またはその他の物理的処理を受ける必要があります | 10.0 |
最終消費者向け、または食品の原料として使用するために市場に出されたピスタチオ | 5.0 | |
2.2.20 | ココアパウダー | 3.0 |
この改正は 2023 年 1 月 1 日に発効します。ただし、2023 年 1 月 1 日より前に合法的に販売された表に記載されている食品は、最小または賞味期限まで市場に残る可能性があります。
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