ゴジベリーパウダーシリーズの違いは何ですか？

処理技術、生物活性化合物の濃度、および意図された使用法に応じて、近年、世界のスーパーフード市場でさまざまな加工形態のゴジベリーが人気を博しています。これらの中で、乾燥したゴジベリーパウダーをフリーズします、ゴジエキスパウダー、ゴジフルーツパウダーは非常に好評になりました。このスーパーフルーツを完全に活用したいと考えている消費者、健康愛好家、メーカーは、これらの形式の区別を理解する必要があります。これらの違いを理解するために私たちの手順に従ってください、次のように。

 

 乾燥したゴジ粉末をフリーズします

A.この方法は、低温処理を通じて、最も自然な状態で果物全体の栄養プロファイル、色、風味を保存することを優先します。

B.主要な目的：高熱を使用せずに水分のみを除去することにより、生の果物にできるだけ近いパウダーを作成します。

C.重要な処理手順：

a。選択と洗浄：新鮮で熟したゴジベリーは、不純物を除去するために慎重に選択され、徹底的に洗浄されます。

b。フラッシュフリーズ：洗浄したベリーは、非常に低い温度（多くの場合-30度から-50度）で急速に凍結します。この急速な凍結プロセスは、果物の細胞構造への損傷を防ぐ小さな氷の結晶を形成します。

c。一次乾燥（昇華）：冷凍ベリーは、真空フリーズドライヤーに入れられます。強い真空の下では、圧力が低下し、少量の熱が加えられます。これにより、ベリー内の凍結水が固体（氷）からガス（蒸気）に直接移行し、液相を完全にスキップします。昇華と呼ばれるこのプロセスは、水の大部分を除去します。

d。二次乾燥（脱着）：昇華後、残りの水分子とベリー材料の間の結合を破壊するためにわずかに高い温度が適用され、非常に低い最終水分含有量（通常1〜2％）が確保されます。

e。粉砕/粉砕：結果として生じる脆い凍結乾燥したベリーは、機械的に砕いたり、細かい鮮やかなオレンジ色のパウダーに粉砕されたりします。

 ゴジ抽出粉末

A.これは、多糖類、フラボノイド、カロテノイドなどの特定の生物活性化合物の分離と標準化に焦点を当てた濃縮型です。

B.主要な目的：溶媒（水など）を使用して果物から標的有効成分を濃縮し、溶媒を除去し、特定のマーカー化合物の保証された効力で標準化された粉末を生成します。

C.重要な処理手順：

a。準備：乾燥したゴジベリーは、出発材料としてよく使用されます。表面積を増やすために押しつぶされる可能性があります。

b。抽出：植物材料は、溶媒、最も一般的に水または水エタノール混合物と混合され、制御された条件（温度、時間、および圧力）で加熱されます。このプロセスは、固体ベリー物質から液体溶媒に目的の可溶性化合物を抽出し、「抽出液」を作成します。

c。分離：液体抽出物は、ろ過または遠心分離により、使用済みの不溶性植物材料（MARC）から分離されています。

d。濃度：液体抽出物は、真空蒸発などの方法を使用して濃縮されます。これは、より低い温度を使用して、活動性を分解しないようにします。このステップにより、溶媒の一部が削除され、厚くシロップ状の濃縮物が作成されます。

e。スプレー乾燥：濃縮物をスプレードライヤーに供給します。熱いチャンバー内の小さな液滴の細かい霧に霧化されます（入口気温は150〜200度になります）。液滴は非常に小さいため、水はほぼ瞬時に蒸発し、抽出された化合物の細かく乾燥した粒子を残します。マルトデキストリンのようなキャリアは、粉末の収量と流動性を向上させるために噴霧する前に濃縮物にしばしば添加されます。

f。標準化：最終粉末はテストされ、多くの場合、キーマーカー化合物の一貫した指定の割合を確保するためにブレンドされます（例えば、50％Lycium barbarum polysaccharides）。

 ゴジフルーツパウダー

A.この方法は、果物のジュースまたはピューレ全体から棚安定パウダーを作成し、栄養成分と加工効率のバランスをとることを目的としています。

B.主要な目的：ゴジ果実の液体を乾燥粉末に変換して、抽出物よりも多くの果物の自然プロファイルを保持しながら、凍結乾燥よりも効率的な方法を使用します。

C.重要な処理手順：

a。パルプ/ジュース：新鮮なゴジのベリーを押しつぶして押して、ジュースとパルプを種と肌から分離します。果物全体がピューレになることがあります。

b。ろ過：ジュース/ピューレは通常、種子や皮膚の塊のような大きな不溶性粒子を除去するために緊張していますが、いくつかの細かいパルプが残っている可能性があります。

c。キャリアの追加：マルトデキストリンやアラビアガムなどのかなりの量のキャリアエージェントを液体に混合します。これは、フルーツジュースの高糖含有量が吸湿性があり粘着性があるため、非常に重要です。キャリアがなければ、粉に乾燥することはありませんが、シロップを形成します。

d。スプレー乾燥：混合物を霧化し、抽出物濃縮物とまったく同じように熱いチャンバーで乾燥させます。水が蒸発し、キャリアは果実の固形物をカプセル化し、乾燥粉末をもたらします。

 乾燥したゴジ粉末をフリーズします

A.栄養の構成：

a。全食品スペクトル：果物全体の完全な栄養プロファイルが含まれています。これには、パルプと皮膚からの食物繊維（可溶性と不溶性の両方）、天然のフルーツ糖（主にフルクトースとグルコース）、ビタミン（特にビタミンCといくつかのビタミンBビタミン）の完全なプロファイル、およびミネラル（鉄、亜鉛、セレニウムなど）が含まれます。

b。主要栄養素：主要栄養素比（炭水化物、少量のタンパク質、微量脂肪）は、新鮮な果実のそれを反映しています。繊維の含有量は満腹感を促進し、消化器の健康をサポートします。

c。植物性の完全性：低温プロセスにより、熱に敏感な化合物が非常に保存されます。これには、自然状態と比率に幅広いカロテノイド（ベータカロチンやゼアキサンチンなど）、フラボノイド、フェノール酸が含まれます。

B.抗酸化特性：

a。広範囲の活動：その主な強度は、抗酸化物質の多様な範囲です。粉末には、ベリー全体に存在するすべてのクラスの抗酸化物質が含まれています：カロテノイド（脂肪可溶性）、ビタミンC（水溶性）、およびさまざまなポリフェノール。

b。高いORAC値：この保存により、凍結乾燥した粉末は通常、非常に高い酸素ラジカル吸光度（ORAC）値を誇り、フリーラジカルを中和する強力な全体的な能力を示しています。

c。バイオアベイラビリティ：粉末中に天然脂肪が存在すると、ゼアキサンチンのような脂肪溶性抗酸化物質の生物学的利用能が向上します。この繊維は、全体的な抗酸化状態にリンクされている腸の健康をサポートするプレバイオティクスとしても機能します。

 ゴジ抽出粉末

A.栄養の構成：

a。分離化合物：栄養プロファイルはバランスが取れていません。ほとんどの糖、繊維、および有効成分に集中するためにビタミンとミネラルのかなりの部分が意図的に欠けています。組成は、その標準化（たとえば、50％多糖）によって定義されます。

b。一次成分：重要な栄養素は濃縮標的分子です。最も一般的には、これは免疫調節効果で有名な長鎖炭水化物であるLycium Barbarum多糖（LBPS）の割合が高いことです。抽出物は、ゼアキサンチン（目の健康のため）やベタインなどの他の化合物にも標準化される場合があります。

B.抗酸化特性：

a。ターゲットの効力：その抗酸化能力は広くはありませんが、その濃縮化合物の活性に強く焦点を合わせています。 LBP自体は、フリーラジカルを清掃し、体の抗酸化酵素（グルタチオンペルオキシダーゼなど）を上方制御できる強力な抗酸化物質です。

b。標準化された有効性：主な利点は、特定の生理学的効果の一貫性と効力です。ユーザーは、すべてのサービングで既知の高用量のLBPを取得します。これは、フルーツパウダー全体を消費することで達成することが困難です。

 ゴジフルーツパウダー

A.栄養の構成：

a。可溶性栄養素のみ：ジューシングまたはパルプのステップは、不溶性繊維とそれに結合した栄養素を除去します。したがって、食物繊維は低いです。粉末には、主に果物の水溶性成分が含まれています。

b。高糖濃度：繊維を除去すると、天然の糖が高濃度になります。これにより、砂糖は重量によって主要な成分になります。

c。ビタミンとミネラルの損失：熱感受性ビタミン、特にビタミンCは、インレット温度が高いため、スプレー乾燥プロセス中に大幅に分解される可能性があります。ミネラル含有量は保持されますが、抽出物ほど濃縮されていません。

B.抗酸化特性：

a。選択的で減少：ビタミンCやいくつかのフェノール化合物などの水溶性抗酸化物質を保持します。ただし、乾燥中の熱曝露により、これらの抗酸化物質の顕著な割合が失われます。

b。脂肪可溶性抗酸化物質の喪失：カロテノイド抗酸化物質（ベータカロチンやゼアキサンチンなど）は脂肪溶性です。フルーツが非常に細かく純粋であり、キャリアがそれらをカプセル化するために使用されない限り、ジュースプロセスはしばしばこれらをパルプと皮から分離します。それでも、熱の分解は重要な要因です。

c。 ORAC値の低下：通常、この製品は、凍結乾燥粉末と比較して全体的な抗酸化能力が大幅に低くなり、特殊な抽出物よりもターゲットの効力が少なくなります。その抗酸化プロファイルは、3つの中で最も妥協されています。

 

 乾燥したゴジ粉末をフリーズします

A.主要な溶解度特性：溶解度が低い。凍結乾燥したゴジ粉末は水に溶けません。代わりに、それは懸濁してからゆっくりと液体の底に沈み、堆積物を形成します。

B.原因：パウダーには、ベリー全体の主要栄養素プロファイル全体が含まれています。これには、凍結乾燥プロセス中に保存されたかなりの量の不溶性の食物繊維（皮膚とパルプから）と無傷の植物細胞壁が含まれます。これらの材料は水溶性ではありません。

C.視覚キュー：混合すると、液体は浸出した色素から鮮やかな赤い色合いを引き受けますが、目に見える粒子で不透明で曇りのままになります。粉末を再配布するには、連続的な攪拌または揺れが必要です。

D.実際の使用：スムージー、ヨーグルト、またはオートミールに溶け込み、テクスチャが許容できるオートミールには、透明な飲み物のために水にかき混ぜられます。

 ゴジ抽出粉末

A.主要な溶解度特性：溶解度が高い。ゴジ抽出物粉末は、水に優れた急速な溶解を示します。

B.原因：抽出プロセスは、溶媒として水を使用して、標的化された生物活性化合物、主に水溶性多糖類およびその他の抗酸化物質を抽出します。不溶性繊維、皮、種子は、製造中に除外され、廃棄されます。得られた液体抽出物は、水に容易に分散する非常に細かい一貫した粉末に噴霧します。

C.ビジュアルキュー：通常、ほぼ完全に溶解し、フルーツパウダー全体と比較してより明確な溶液をもたらします。色は通常、軽い琥珀色または茶色がかった色で、果物全体の深い赤ではありません。

D.実際の使用：その高い溶解度により、カプセル、錠剤、滑らかなテクスチャーと迅速な栄養送達が望まれる透明な機能飲料に最適です。

 ゴジフルーツパウダー

A.主要な溶解度特性：非常に高い溶解度。ゴジフルーツパウダーは、非常に溶けやすいように設計されており、インスタントドリンクミックスによく使用されます。

B.原因：ジューシングとフィルタリングのステップにより、不溶性の繊維と種子が排除されます。主な課題は、単純な砂糖が多いフルーツジュースは吸湿性があり、粘着性があり、粉に乾くのが難しいことです。これを克服するために、マルトデキストリンやアラビアガムのようなキャリアエージェントの大部分が追加されます。これらのキャリアは非常に水溶性であり、ジュース固体をカプセル化するように設計されており、すぐに溶ける自由な流れる粉末に乾燥させることができます。

C.ビジュアルキュー：堆積物はなく、堆積物を残しません。結果として得られる飲料は、通常、半透明で滑らかです。

D.実際の使用：その主な用途は、即時の溶けやすい飲み物、水エンハンサー、および完全な溶解と滑らかな口当たりが重要な要件である製品です。濃度の砂糖とキャリアのため、味はベリーパウダー全体よりも甘く、複雑ではないことがよくあります。

 

 

 乾燥したゴジ粉末をフリーズします

a。全食品栄養のブースト：スムージーとスムージーボウルに溶け込むのに最適です。そこでは、わずかなざらざらがマスクされており、繊維、ビタミン、抗酸化物質の全範囲が主な利点です。また、ヨーグルト、オートミール、アサイボウルにも混ざり合っています。

b。健康的なベーキングと調理：エネルギーバー、プロテインボール、自家製のシリアルバーの自然な着色剤と栄養濃度の成分として使用されます。パンケーキ、マフィン、またはワッフルバッターに組み込んで、テクスチャーを大幅に変更することなく、風味、色、栄養のブーストを追加できます。

c。 「スーパーフード」トッピング：その明るいオレンジ色の色は、人気の飾りになります。視覚的な魅力と栄養の集中的なバーストを追加するために、デザート、朝食アイテム、さらには風味豊かな料理の上に振りかけられています。

d。限られた飲み物：溶解しませんが、すぐに消費される特定のお茶や健康検診などの揺れた飲み物に使用でき、堆積物が存在することを理解してください。

 ゴジ抽出粉末

a。栄養補助食品の定式化：これが主な用途です。それはゲルキャップまたは錠剤にカプセル化されているか、錠剤に押し込まれているため、味や質感のない、正確で濃縮された多糖またはその他の標準化された化合物を提供します。

b。機能的な食品と飲み物の要塞：強化された水、スポーツ栄養シェイク、透明なソリューションまたは滑らかなテクスチャが必要な機能ジュースなどの製品を強化するために製造業者が使用し、特定の健康請求（「免疫機能をサポートする」）が作成されています。

c。高性能ブレンド：多くの場合、複雑なブレンドサプリメントパウダー（例えば、免疫サポートまたは眼の健康式）に重要な成分として含まれる場合、各成分はターゲットを絞った強力な抽出物に寄与します。

 ゴジフルーツパウダー

a。インスタントドリンクミックス：その溶解度が高く、シングルサーブスティックパックやインスタントゴジベリーティーまたはウェルネスドリンクミックスのキャニスターに最適な成分になり、温水または冷水に完全に溶けます。

b。フレーバーと自然な着色：食品生産者が、ヨーグルト、アイスクリーム、乳製品の代替品、製品の滑らかなテクスチャーに影響を与える繊維やパルプを追加せずに菓子などの製品に甘くてフルーティーなゴジの風味とピンクがかった赤い色を提供するために広く使用されています。

c。水エンハンサーと飲み物のベース：液体水エンハンサー、すぐにドリンクティー、ジュースの生産に使用されると、クリアでグリットフリーのソリューションが消費者の受け入れに必須の要件である場合があります。

 

あなたの選択は、それが全食品栄養、標的の健康上の利点、または風味と利便性であろうと、あなたの主な目標に完全に依存します。

フリーズを選択します 乾燥goji粉末の場合：

a。あなたの優先事項は全食品栄養です：あなたは生の果物を食べるのに最も近いものを望んでいます。このオプションは、自然が意図したように、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの栄養素の全領域を提供します。

b。 「きれいなラベル」を大切にしてください。単一の成分を備えた製品を好みます：Goji Berries。キャリア、溶媒、または添加物はありません。

c。テクスチャを気にしないでください：スムージー、ヨーグルト、オートミール、焼き菓子など、少しグリットが受け入れられる食品に追加します。あなたはそれを明確な飲み物に溶かしようとはしていません。

d。あなたの目標は一般的な健康維持です。あなたは、特定の健康機能をターゲットにするのではなく、全体的な健康と健康的な食事をサポートするための毎日の栄養上の後押しを探しています。

Goji Extract Powderを選択してください。

a。あなたの優先事項は効力とターゲットの効果です。あなたは、多糖類のような濃縮活性化合物によって駆動される、免疫サポートの強化や目の健康など、特定の高用量治療上の利点を求めています。

b。正確な投与が必要です。特定の健康レジメンにとって重要な有効成分の正確な量（たとえば、50％多糖）を知っている標準化された製品が必要です。

c。あなたは丸薬やニュートラルな味の粉末を好む：あなたはあなたのサプリメントをカプセル/タブレットに入れたい、またはあなたはその味や食感を大幅に変更せずに飲み物にパウダーを追加したい。

d。専門的なアドバイスに基づいて使用しています。ヘルスケアの開業医、薬草師、または栄養士は、特定の健康上の懸念のために標準化された抜粋を推奨しています。

次の場合は、ゴジジュースパウダーを選択します。

a。あなたの優先順位は風味と溶解度です。あなたは、滑らかでグリットのない飲み物を作るために、即座に完全に水または他の液体に瞬時に溶ける粉末が必要です。味と利便性があなたの主な関心事です。

b。あなたは食品を作成しています：あなたは、繊維やパルプを追加せずにインスタントドリンク、スムージー、ヨーグルト、アイスクリーム、菓子などの製品に追加する自然なゴジベリーの風味と色を探しているメーカーです。

c。あなたは甘くてフルーティーなブーストが必要です：あなたは果物の天然糖と水溶性栄養素からの心地よい味のエネルギーまたはビタミンのブーストを探しています、そしてあなたは完全な繊維含有量や脂肪可溶性抗酸化物質に関心がありません。

d。予算は考慮事項です。このオプションは、多くの場合、Whole Foodの完全な栄養プロファイルが必要ないアプリケーションに対してより費用対効果が高いことがよくあります。

 

上記の情報は、製品と市場のニーズに最適な製品を特定するのに役立つと考えています。詳細または特定の要件に最適なオプションについて説明するために、私たちはあなたに直接連絡することを勧めますbella@inhealthnature.com。より多くの情報が必要な場合乾燥したゴジベリーパウダーをフリーズします、あなたは彼女に直接連絡することができます。